Nudelsallad med mangosalsa och avokado

Nudelsallad med mangosalsa och avokado

Släng ihop en asieninspirerad nudelsallad med frisk mangosalsa, avokado och knapriga jordnötter. Enkelt, nyttigt och gott!

Läs mer

Ingredienser

100 g nudlar (sweet potatoe noodles)
2 msk salta jordnötter
1 msk rostade sesamfrön
1 avokado


Dressing:
2 msk tamari soya
½ lime, saften
½ färsk chili
½ dl naturella cashewnötter
1 msk Ginger juice, ingefärsjuice
1 msk Manuka honung
½ kruka färsk koriander


Mangosalsa:
225 g mango i bitar
1 gurka
1 tsk rörsocker
½ färsk chili
½ kruka färsk koriander
½ lime, saften

Så här gör du: 


1.  Koka nudlarna enligt anvisning på förpackning.


2.  Mixa alla ingredienser till dressingen.


3.  Blanda dressingen med de färdigkokta nudlarna.


4.  Hacka gurka och blanda med hackad mango i en skål.


5.  Strö över rörsocker, finhackad chili och koriander.


6.  Blanda ihop allt till en salsa, pressa över lime och smaka av med salt.


7.  Servera nudlarna i en skål med salsan bredvid.


8.  Skiva avokadon och lägg fint på toppen.


9.  Strö över jordnötter och sesamfrön.


10. Servera och njut!