Järn

Järn är en viktig mineral och ingår I hemoglobin som transporterar syre I blodet och I myoglobin som transporterar syre I muskler. Järn ingår även I en del enzymer. Järn finns främst I inälvs- och blodmat som lever och blodpudding. Det finns även I kött, ägg och skaldjur. I vegetabiliska livsmedel finns järn I fullkornsprodukter, nötter, frön, torkad frukt och baljväxter.