Ingredienser
100 g nudlar (sweet potatoe noodles)
2 msk salta jordnötter
1 msk rostade sesamfrön
1 avokado
Dressing:
2 msk tamari soya
½ lime, saften
½ färsk chili
½ dl naturella cashewnötter
1 msk Ginger juice, ingefärsjuice
1 msk Manuka honung
½ kruka färsk koriander
Mangosalsa:
225 g mango i bitar
1 gurka
1 tsk rörsocker
½ färsk chili
½ kruka färsk koriander
½ lime, saften
Så här gör du:
1. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackning.
2. Mixa alla ingredienser till dressingen.
3. Blanda dressingen med de färdigkokta nudlarna.
4. Hacka gurka och blanda med hackad mango i en skål.
5. Strö över rörsocker, finhackad chili och koriander.
6. Blanda ihop allt till en salsa, pressa över lime och smaka av med salt.
7. Servera nudlarna i en skål med salsan bredvid.
8. Skiva avokadon och lägg fint på toppen.
9. Strö över jordnötter och sesamfrön.
10. Servera och njut!
