Regnbågssallad i burk
En färgstark och mättande regnbågssallad med kryddig sötpotatis och krämig fetaost.
45 min
4 PORTIONER
Medium
Ingredienser
Gör så här
- 2 portioner quinoa
- 2 stora sötpotatisar
- 3 stora morötter
- 1 gurka rödkål vitkål
- 20 st cocktailtomater
- 1 granatäpple (kärnorna)
- 1 paket fetaost
- 1 påse cashewnötter
- KRYDDAD SÖTPOTATIS
- 2 msk olivolja
- 1 tsk paprikapulver
- 1/2 tsk spiskummin
- 1/2 tsk honung eller lönnsirap
- salt och svartpeppar
- DRESSING
- 1/2 dl olivolja
- 1/2 dl vatten
- 1/2 dl äppelcidervinäger
- 1 tsk örtsalt
- svartpeppar
- finhackade färska örter
- Sätt ugnen på 200 °C.
- Skala och tärna sötpotatisen.
- Blanda med olivolja, kryddor, honung, salt och peppar.
- Rosta i ugnen ca 25–30 min tills potatisen är mjuk och lätt karamelliserad.
- Låt svalna.
- Koka quinoa enligt anvisningarna och låt svalna.
- Skala och riv morötterna.
- Strimla rödkål och vitkål fint.
- Blanda alla ingredienser till dressingen.
- MONTERING
- Häll dressingen i botten.
- Lägg i quinoa.
- Fyll på med kål, morötter och gurka.
- Lägg på sötpotatis och tomater.
- Toppa med fetaost, cashewnötter och granatäppelkärnor.
- Vänd ut burken i en skål så att dressingen blandas med allt.
Handla produkter från receptet
Se tillgänglighet i butik
