Hampapanerade laxkuber

• 600 g laxfilé
• 1 dl hampafrön
• 1 dl sesamfrön
• 1 tsk salt
• 1 litet spetskålshuvud (ca 500 g)
• 4 morötter (ca 300 g)
• 125 g sockerärtor
• 250 g frysta tinade sojabönor
• 3 stjälkar salladslök
• 100 g gari (inlagd ingefära)
• 2 ark nori (sjögräsark)
• 1 msk sesamolja
• 1 msk soja
• 0,5 msk asiatisk fisksås
• 1 msk kokosolja att woka i
• Till servering: 1 kruka thaibasilika

Så här gör du!

1. Sätt ugnen på 150°C.
2. Rosta hampafrön och sesamfrön i torr stekpanna tills de får lite färg, var uppmärksam så att de inte bränns. Låt svalna och strö över himalayasalt.
3. Ta bort eventuellt skinn från laxen och skär i kuber om 3x3 cm. Vänd laxkuberna i hampa- och sesamfröblandningen, lägg i en smord/oljad ugnsäker form och baka mitt i ugnen i 15 minuter.
4. Ansa och strimla spetskålen, skär sockerärtorna på längden och morötterna i tunna stavar. Woka grönsakerna i kokosolja i 5 minuter.
5. Blanda ihop sesamolja, soja och fisksås och vänd ner i woken. Strimla salladslöken och strö över woken.
6. Strimla eller klipp nori-arken i tunna remsor. Servera woken med de bakade laxkuberna, gari och strimlad nori. Toppa med thaibasilika.