Hem

Quinoasallad med koriander

text: Sophie Ekman

Livsmedel

Shoppa och läs mer om

Laga en somrig och hälsosam Quinoasallad med koriander och moringa-dressing. Perfekt som vitaminrik lunch!

Ingredienser

  • 1 dl quinoa, okokt
  • 1 dl skalade frysta edamamebönor
  • 1 broccoli
  • 1 knippe grön sparris
  • 1 msk Life kokosolja
  • 15 g färsk spenat
  • 1 bit rättika
  • 1 gurka
  • 1 avokado
  • Hampafrön
  • Life kokoschips
  • Moringa-dressing:
  • 3 dl Saltå Kvarn cashewnötter
  • 3 st lime, saften
  • 2,5 dl mandelmjölk
  • 1 tsk Superfruit Moringa eller Superfruit Spirulina
  • 1 kruka färsk koriander
  • 1-2 krm salt

Så här gör du!

  1. Koka quinoa.
  2. Låt edamamebönorna sjuda i ett par minuter i en kastrull med lättsaltat vatten.
  3. Häll sedan av vattnet.
  4. Dela broccolin i längre skivor.
  5. Stek ihop med sparris några minuter i kokosolja i stekpanna.
  6. Skölj spenat, hyvla rättika och gurka tunt samt halvera avokadon.
  7. Lägg upp allt i en skål och ringla över moringa-dressing.
  8. Toppa med hampafrön, kokoschips och lite färsk koriander.
  9. Moringa-dressing:
  10. Mixa i mixern till en slät dressing.
  11. Förvara i glasburk i kylskåp, passar till många sallader.
Utvalda produkterRekommenderade produkter från Lifebutiken