Grön ärtsoppa

• 1 SATS SOPPGRUND:
• 1 stor gul lök
• 3 msk kokosolja
• Ca 3 dl vatten
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk sambal oelek
• GRÖN ÄRTSOPPA:
• 600 g frysta ärtor
• 6-7 dl vatten
• 2 tsk buljongpulver
• 1-2 msk äppelcidervinäger
• 2 tsk hampaprotein

Så här gör du!

1. SOPPGRUND, GÖR SÅ HÄR:
2. Skala och hacka den gula löken grovt. Smält kokosolja i en kastrull, lägg i löken. Tillsätt vatten, pressa i vitlök och blanda ned sambal oelek. Låt puttra, gärna minst 30 minuter, tills konsistensen blir krämig.
3. Ta av kastrullen från plattan. Soppgrunden är klar.
4. GRÖN ÄRTSOPPA, GÖR SÅ HÄR:
5. Lägg ärtor i en kastrull med soppgrunden. Tillsätt vatten, buljong och hampaprotein. Rör om och låt koka 5-10 minuter.
6. Tillsätt äppelcidervinäger. Ta av kastrullen från plattan, låt svalna några minuter och mixa slät med mixerstav.
7. Smaka av, tillsätt mer vatten och buljong om det behövs.