•Hem
Röd quinoasallad med paprikakräm
Livsmedel
Shoppa och läs mer om
15 minuter
4 portioner
Den röda färgen i grönsaker och frukter som tomat, paprika, grapefrukt och vattenmelon kommer från ämnet lykopen, som fungerar som en antioxidant. När lykopenet hettas upp, gärna tillsammans med fett, underlättas upptaget.
Ingredienser
- 1 rödlök
- 1 röd chili
- 1 röd paprika
- 250 g miniplommontomater
- 3 msk olivolja
- 1 msk Raw granatäppelvinäger
- 1 tsk dijonsenap
- 3 dl kokt röd quinoa
- ½ dl granatäppelkärnor
- Paprikakräm:
- 1 hel inlagd, grillad paprika
- 150 g fetaost
- 1 tsk agavesirap
Så här gör du!
- Skala, dela och skär rödlöken i tunna klyftor.
- Finstrimla chilin.
- Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.
- Halvera tomaterna.
- Blanda olja, granatäppelvinäger och dijonsenap i en skål.
- Tillsätt lök, chili, paprika och tomat.
- Salta och peppra.
- Låt stå 15 minuter. Rör om ett par gånger under tiden.
- Paprikakräm:
- Mixa samtliga ingredienser till en kräm.
- Smaka av med salt och peppar.
- Lägg upp quinoan på ett fat.
- Fördela lök-, chili-, paprika- och tomatblandningen ovanpå.
- Ringla över all dressing och toppa med granatäppelkärnorna.
- Servera quinoasalladen med paprikakrämen.
