Färska vårrullar med mandelsås

• 100 g skalade räkor
• 1 polkabeta
• 3 morötter
• 1 gurka
• 1/3 huvud rödkål
• 2 avokado
• Salladslök
• Böngroddar
• 0,5 dl Saltåkvarn rostade mandlar, fint hackade
• 1 kruka färsk koriander
• 12 ark rispapper
• Superfruit rödbetspulver
• Valfria såser

Så här gör du!

1. Skala polkabetan, morötterna och gurkan. Skär i tunna strimlor.
2. Strimla rödkålen.
3. Dela, kärna ur och gröp ur avokadon.
4. Skiva den och salladslöken i tunna skivor.
5. Sätt fram en skål med ljummet vatten på bordet.
6. Var och en doppar sitt rispapper i vattnet cirka 10 sek.
7. Låt droppa av och lägg på tallriken och fyll med lite av alla grönsakerna.
8. Vik ihop och doppa i såserna.