Hem

Zucchiniplättar med limemarinerade räkor, mango och koriander

Livsmedel

Shoppa och läs mer om

2 portioner
Här har du en riktigt maxad matlåda – som både är god och nyttig. Lagar du till dig själv? Receptet är perfekt för en middag hemma och en matlåda på jobbet nästa dag.

Ingredienser

  • 0,5 zucchini
  • 3 ägg
  • 2 hackade salladslökar
  • salt och peppar
  • olja att steka i
  • 0,5 burk handskalad msc-räkor
  • 0,5 färsk mango (alt 1 dl fryst)
  • 0,5 röd chili
  • några kvistar koriander
  • saften från 1 lime

Så här gör du!

  1. Riv zucchinin grovt på rivjärn och pressa ur vätskan.
  2. Vispa äggen med salt och peppar. Rör ner den rivna zucchinin.
  3. Hetta upp en panna med olja. En plätt är ca 0,5 dl smet. Stek plättarna på hög värme tills de fått en fin yta.
  4. Hacka chili, salladslök och koriander, spara några blad till garnering. Tärna mango och blanda med räkor, limesaft, chili, koriander och salladslök.
  5. Servera plättarna varma eller kalla med räkblandningen på toppen. Toppa med några blad koriander.